冷鏈物流通過全程低溫控制延緩貨物變質(zhì),但潮濕環(huán)境仍可能引發(fā)霉菌滋生,尤其在包裝材料、運輸工具及倉儲環(huán)節(jié)。以下從預(yù)處理、包裝設(shè)計、倉儲管理、運輸監(jiān)控、人員操作及應(yīng)急處理六個維度,系統(tǒng)闡述冷鏈物流的防霉措施:
一、貨物預(yù)處理:源頭控制霉菌
清潔與消毒
原料處理:對易霉變貨物(如水果、肉類、藥品原料)進行預(yù)清洗,去除表面泥土、雜質(zhì)及微生物。
消毒處理:使用食品*消毒劑(如次氯酸鈉、過氧乙酸)浸泡或噴灑,殺滅潛在霉菌孢子。例如,水果采摘后用0.1%次氯酸鈉溶液浸泡1分鐘,可顯著降低霉菌感染率。
干燥處理:通過離心脫水、熱風(fēng)干燥或真空干燥等方式,將貨物含水量降至安全范圍(如水果含水量≤85%),延緩霉菌生長。
預(yù)冷處理
貨物入庫前快速預(yù)冷至目標溫度(如肉類預(yù)冷至0-4℃),縮短高溫暴露時間,減少霉菌繁殖窗口。
預(yù)冷設(shè)備(如真空預(yù)冷機、冷風(fēng)機)需定期清潔消毒,避免交叉污染。
二、包裝設(shè)計:構(gòu)建防霉屏障
材料選擇
防潮材料:采用防潮紙箱、塑料托盤或鋁箔復(fù)合膜,阻隔外界濕氣滲透。例如,使用涂布防潮劑的瓦楞紙箱,其透濕率可降低50%以上。
抗菌材料:在包裝內(nèi)襯或填充物中添加抗菌劑(如銀離子、殼聚糖),控制霉菌生長。例如,抗菌塑料薄膜可延長食品保質(zhì)期30%-50%。
透氣性平衡:對需呼吸的貨物(如新鮮果蔬),選擇微孔透氣包裝,避免無氧環(huán)境導(dǎo)致厭氧霉菌繁殖。
密封性優(yōu)化
使用熱熔膠或高強度膠帶密封包裝縫隙,防止?jié)駳膺M入。
對高價值貨物(如藥品、精 密儀器),采用真空 包裝或充氮包裝,隔絕氧氣和水分。
三、倉儲管理:控制環(huán)境霉菌風(fēng)險
溫濕度精 準控制
溫度分區(qū):根據(jù)貨物類型設(shè)定不同溫區(qū)(如冷凍區(qū)≤-18℃,冷藏區(qū)0-4℃,恒溫區(qū)10-15℃),避免溫度波動引發(fā)冷凝水。
濕度調(diào)節(jié):使用除濕機或轉(zhuǎn)輪除濕系統(tǒng),將倉庫相對濕度控制在60%以下(霉菌繁殖臨界濕度為70%)。
實時監(jiān)測:部署溫濕度傳感器,通過物聯(lián)網(wǎng)平臺實時監(jiān)控數(shù)據(jù),異常時自動報警。
清潔與消毒
定期清掃:每日清掃倉庫地面、貨架及排水溝,去除灰塵、食物殘渣等霉菌培養(yǎng)基。
月度消毒:使用過氧化氫霧化消毒機或紫外線燈對倉庫進行消毒,重 點區(qū)域(如墻角、通風(fēng)口)增加消毒頻次。
防霉涂層:在倉庫墻面、地面涂刷防霉涂料(如含納米銀的環(huán)氧樹脂涂料),控制霉菌附著。
貨物堆放規(guī)范
離墻離地:貨物與墻面、地面保持10cm以上距離,便于空氣流通,減少冷凝水積聚。
先進先出:按入庫時間順序擺放貨物,避免長期積壓導(dǎo)致局部濕度升高。
分類存放:將易霉變貨物(如干貨、中藥材)與高水分貨物(如鮮肉、水果)分開存放,防止交叉污染。
四、運輸監(jiān)控:全程防霉閉環(huán)
冷鏈設(shè)備維護
制冷系統(tǒng)檢查:運輸前檢查冷藏車/集裝箱制冷機組、溫度記錄儀是否正常,確保制冷效果達標。
密封性檢測:關(guān)閉車門/箱門后,用煙霧測試儀檢測縫隙漏風(fēng)情況,及時修補密封條破損。
在途溫濕度控制
實時監(jiān)控:通過GPS+溫濕度傳感器,實時傳輸運輸環(huán)境數(shù)據(jù)至云端平臺,超限時自動觸發(fā)報警(如溫度>4℃或濕度>60%)。
應(yīng)急預(yù)案:配備備用制冷設(shè)備或干冰,應(yīng)對突發(fā)故障導(dǎo)致的溫度升高;對高風(fēng)險貨物(如疫苗)采用雙溫區(qū)運輸,降低風(fēng)險。
裝卸規(guī)范
快速操作:裝卸貨時關(guān)閉制冷設(shè)備,但需控制在30分鐘內(nèi)完成,避免貨物長時間暴露在高溫高濕環(huán)境中。
防潮處理:在裝卸平臺鋪設(shè)防潮墊,防止地面濕氣滲透至貨物包裝。
五、人員操作:規(guī)范防霉行為
培訓(xùn)與考核
定期組織防霉知識培訓(xùn),內(nèi)容涵蓋霉菌生長條件、防霉材料使用、應(yīng)急處理流程等。
通過實操考核(如包裝密封性檢測、消毒劑配比)確保員工掌握防霉技能。
個人衛(wèi)生管理
要求員工進入倉庫前更換工作服、鞋套,并經(jīng)過風(fēng)淋室除塵。
禁止員工攜帶個人物品(如食物、飲料)進入倉儲區(qū)域,避免引入霉菌污染源。
六、應(yīng)急處理:快速阻斷霉菌傳播
發(fā)現(xiàn)霉變貨物
立即隔離霉變貨物至獨立區(qū)域,避免交叉污染。
對相鄰貨物進行抽樣檢測,確認是否受霉菌感染。
深度清潔與消毒
對霉變貨物接觸過的包裝、貨架、運輸工具進行清潔,使用75%酒精或含氯消毒劑擦拭。
對倉庫空氣進行臭氧消毒(濃度≥5ppm,時間≥2小時),殺滅空氣中懸浮的霉菌孢子。
溯源分析
調(diào)查霉變原因(如包裝破損、溫濕度失控、人員操作失誤),制定改進措施(如更換包裝材料、優(yōu)化倉儲布局、加強員工培訓(xùn))。