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什么是冷鏈物流？冷鏈物流構成有哪些方面？
信息來源：www.bpcuxnr.net | 發(fā)布時間：2022年07月29日
什么是冷鏈物流？冷鏈物流構成有哪些方面？
冷鏈物流是指生產(chǎn)冷藏冷凍食品.貯藏運輸.銷售是一項系統(tǒng)工程，在消費前的各個環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境中，以確保食品質(zhì)量，減少食品損失。隨著科學技術的進步.制冷技術的發(fā)展是以制冷工藝為基礎的.低溫物流過程采用制冷技術。
構成冷鏈物流
冷凍食品冷鏈.冷凍貯藏.冷藏運輸及配送.冷凍銷售由四個方面組成。
冷凍加工：
包括肉禽類.魚和雞蛋的冷卻和冷凍，以及在低溫下的加工過程；還包括水果和蔬菜的預冷；各種冷凍食品和乳制品的低溫加工。冷鏈設備主要涉及到這一環(huán)節(jié).冷凍和速凍裝置。
冷凍貯藏：
包括食品的冷卻和冷凍儲存，以及水果和蔬菜和其他食品的氣體調(diào)節(jié)儲存。它是保證食品在儲存和加工過程中的低溫保鮮環(huán)境。在這一環(huán)節(jié)中，主要涉及各種冷室.冷藏柜.冷凍柜和家用冰箱等。
冷藏運輸：
包括食品.物流環(huán)節(jié)的低溫狀態(tài)，如長途運輸和短途配送。主要涉及鐵路冷藏車.冷藏汽車.冷藏船.冷藏容器和其他低溫運輸工具。在冷藏運輸過程中，溫度波動是食品質(zhì)量下降的主要原因之一。因此，運輸工具應具有良好的性能。在保持規(guī)定溫度的同時，還應保持穩(wěn)定的溫度，特別是長途運輸。
冷凍銷售：
包括各種冷鏈食品的冷凍儲存和銷售進入批發(fā)和零售環(huán)節(jié)，制造商生產(chǎn).批發(fā)商和零售商共同完成。近年來，隨著我國大、中、小城市各類連鎖超市的快速發(fā)展，各類連鎖超市正成為冷鏈食品的主要銷售渠道。在這些零售終端中，由于逐漸成為完整食品冷鏈中不可或缺的重要環(huán)節(jié)，大量使用冷藏展示柜和儲存?zhèn)}庫。
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